Torta Mariage


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Torta Mariage
Torta Mariage

Ciao a tutti,
Eccomi finalmente con una nuova ricetta, la torta mariage!!!
Ho realizzato questa torta per alcune mie amiche e devo dire che il riultato è stato soddisfacente.

La torta Mariage nasce come la torta nuziale per eccellenza…anche se io ho fatto alcune varianti!!!
La base è un pan di spagna classico farcito con crema diplomatica e guarnito con panna e tantissimo cioccolato bianco in scaglie….ecco a voi la ricetta:

Per il pan di spagna:

200 gr di farina
200 gr di zucchero
6 uova
1/2 bacca di vaniglia

montate le uova con lo zucchero, almeno 20 minuti, finchè non otterete un composto soffice e compatto, unite allora la farina setacciata e l’interno della baca di vaniglia (solo la polvere). Cuocete in una teglia da 26 cm precedentemente imburrata e infarinata per circa 30 minuti a 180°

Per la crema diplomatica:

la crema dplomatica è l’unione di due creme separate: la cema pasticcera 2/3 e quella chantilly 1/3 io ho utilizzato 250 della prima e 125 gr della seconda

per la crema pasticcera 250gr :

250 gr di latte
25 gr di farina
3 uova
80 gr di zucchero
vaniglia
1/2 cucchino di crema di limone (facoltativa)

Mettete il latte, con la vaniglia in una casseruola e riscaldatelo, nel frattempo unite in un ciotola lo zucchero, le uova e la farina setacciata.
Appena il latte sfiora il bollore ggiungete il composto con le uova; non appena il latte comincia a coprire il composto (facendo delle bolle) togliete tutto dal fuoco  e iniziate velocemente a mescolare (meno di un minuto); ptterete una crema pasticcera senza troppa fatica e senza grumi.
Per renderla più saporita e profumata ala fine io ho agginto  mezzo cucchiaioni di crema di limone.
Mettete la crema in un contenitore di ceramica e mettete sulla crema uno strato di pellicola (per evitare che si ossidi e faccia la patina)

Per la crema chantilly:

125 gr di panna
1 bustina di vanillina
25 gr di zucchero a velo (se la panna non è dolcificata)

Passiamo adesso alla crema diplomatica:
Dopo aver lasciato raffreddare la crema pasticcera unitela alla crema chantilly in questo modo:
Partendo dal composto più soffice (la chantilly) unite via via il composto più corposo (la pasticcerà)

Per la copertura:
Panna  125 gr
2/3 cucchiai di crema diplomatica

Montate a neve la panna e unite i cucchiai (uno per volta ) di crema.

Per la rifinitura:
Cioccolato bianco  a scaglie 200gr
Io ho comprato del cioccolato bianco ed ho fatto le scaglie con un attrezzo per affettare le patate o con una grattuggia a fori larghi

Per la bagna:
In questo caso ho usato una bagna alla vaniglia già pronta a cui unire 200 gr di acqua.

Montaggio della torta :

Tagliate il pan di spagna in 3 strati (o due a seconda dell’altezza della torta) bagnate bene lo strato con la bagna e aggiungete la crema diplomatica, coprite con il secondo strato e fate lo stesso lavoro. Infine  bagnate bene anche la copertura.
Coprite lo strato finale con la  panna unita alla crema pasticcera e ricoprite il tutto con tantissime scaglie di cioccolato bianco !!!

 

Torta Mariage
Torta Mariage

 

 

 

 

 

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