Sfoglia con Zucchine, Zucca e Patate


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Sfoglia con zucchine, Zucca e Patate
Sfoglia con zucchine, Zucca e Patate

Ingredienti:

4 zucchine genovesi
300 gr di zucca rossa
1 patata di media grandezza
1 rotolo di pasta sfoglia surgelata
100 gr di pancetta a dadini
1 mozzarella
3 uova
sale
pepe
olio evo

 

Procedimento:

Mondate e tagliate a cubetti tutte le verdure.

Fate cuocere tutte le verdure in una padella, con 2 cucchiai di olio : mettete prima le patate e lasciatele dorare, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua per non farle attaccare al fondo.

Appena le patate saranno dorate aggiungete  le zucchinette e infine la zucca rossa.

Lasciate cuocere il tutto a fuoco lento aggiungendo se necessario un pò di acqua (le verdure devono essere croccanti), salate e pepate.

Nel frattempo in una ciotola sbattete le uova (mettendone da parte un po’ per spennellare la sfoglia), aggiungete la pancetta, la mozzarella a cubetti e le verdure.

In una teglia  rotonda, imburrata,  stendete la sfoglia, aggiungete quindi il composto.

Spennellate la sfoglia con l’uovo messo da parte in precedenza, quindi cuocete a 180° in forno, non ventilato, per 20/30 minuti circa (finche la sfoglia non sarà ben dorata)

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