Alborelle E Polenta Alla Maniera Trentina


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Alborelle

Ingredienti
16 Alborelle Essiccate
70 G Farina
700 G Patate
100 G Formaggio Vezzena
1 Cipolla
Olio D’oliva Extra-vergine
Burro
Sale
Pepe Nero Far rinvenire le alborelle in acqua calda e sale.

Lessare le patate in acqua salata (che va conservata); schiacciarle in una pentola; unirvi, mescolando sempre, farina, sale, pepe macinato al momento, acqua di cottura a mestoli fino ad avere una polenta morbida.

Unire il formaggio a dadini.

Soffriggere le alborelle in olio e burro con la cipolla tritata; unire alla polenta, far insaporire e servire caldo.

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