Polpette Di Melanzane (2)


Print Friendly

Ingredienti
4 Melanzane nostrane (quelle con la buccia nera)
1 Spicchio Aglio
1 mozzarella

Polpette di melanzane
Polpette di melanzane

4  sottilette
pinoli q.b.
uva passa q.b.
1 Uovo
Pangrattato
2 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato (o Ricotta Salata)

In una placca da forno lasciate cuocere a 180 gradi le melanzane sbucciate e avvolte nella carta stagnola  finché non saranno diventate morbide.
Lasciatele raffreddare quindi tagliatele a pezzi, schiacciatele con una forchetta (fino a farle divenire una purea) e fatele sgocciolare in uno scolapasta (se necessario spremetele con le mani).
In una ciotola aggiungete alla purea un uovo, due cucchiai di formaggio grattugiato, i pinoli e l’uva passa, sale, pepe e pangrattato, indispensabile per dare un poco di consistenza all’impasto, quindi tagliate a pezzetti le sottilette.

Nella mano sinistra mettere un poco di impasto, al centro un cubetto di formaggio, poi chiudere a polpetta e passarla nel pangrattato.

Friggete con olio bollente e servite calde

suggerimento: l’impasto potrebbe risultare molle, per aiutarvi bagnate le mani prima di fare le polpette o mettere un paio di guanti di lattice.

(Visited 5 times, 1 visits today)

Post Comment