Olive verdi condite alla Palermitana (Alivi Cunzati)


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Olive verdi condite alla Palermitana (Alivi Cunzati)

Ingredienti
Gr 200 di olive verdi in salamoia,
1 costa di sedano con le foglie,
mezza cipolla bianca,
1 cucchiaio di capperi sotto aceto,
4 acciughe sott’olio,
una presa di origano,
olio extravergine di oliva,
aceto di vino bianco.

Lavate le olive sotto acqua corrente, sgocciolatele e mettetele in una terrina insieme alla cipolla affettata finemente, al sedano tritato, ai capperi sgocciolati dall’aceto di governo, alle acciughe spezzettate e all’origano. Aggiungete mezzo bicchiere di olio extravergine di oliva e qualche cucchiaio di aceto, mescolate per bene e lasciate riposare , in luogo fresco, almeno mezza giornata prima di portarle in tavola.

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