Zuppa di Lenticchie e Cavolfiore


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Zuppa di Lenticchie e Cavolfiore

Ingredienti
Gr 350 di lenticchie,
gr 500 di cavolfiore,
1 costa di sedano,
1 carota,
1 cipolla,
3 pomodori pelati e tagliati a pezzetti,
olio extravergine di oliva,
pane casereccio,
sale,
pepe.

Ponete a bagno le lenticchie per circa 4 ore in acqua fredda; quindi, scolatele e lessatele in abbondante acqua per circa 15 minuti.

Nel frattempo, fate appassire in un tegame un trito di cipolla, sedano e carota, con 4 cucchiai di olio; aggiungete i pomodori pelati a pezzettini lasciandoli cuocere per circa 5′.

Unite le lenticchie con circa 1 litro e mezzo del loro liquido di cottura, salate e portate a ebollizione.

Mondate i cavolfiori, lavateli, tagliateli a cimette, aggiungeteli alla zuppa e completate la cottura.

Condite infine la zuppa con 4 cucchiai di olio e una spolverata di pepe e servitela ben calda con il pane casereccio.

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