Pollo Ripieno al Forno


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Pollo Ripieno al Forno

Ingredienti
1 pollo intero da circa 1 kg pulito,
gr 80 di pancetta in unica fetta,
gr 80 di prosciutto cotto in unica fetta,
gr 100 di salsiccia fresca di maiale,
1 spicchio d’aglio,
1 uovo,
3 cucchiai di formaggio grana grattugiato,
la mollica di un panino,
1 bicchiere di latte,
1 ciuffo di prezzemolo tritato,
olio extravergine di oliva,
noce moscata,
sale,
pepe.

Tritate l’aglio e il prezzemolo e metteteli in una terrina insieme al prosciutto cotto e alla pancetta tagliati a pezzetti; quindi, aggiungete la mollica di pane, in precedenza ammollata nel latte e strizzata, e la salsiccia spellata e spezzettata.

Unite ancora l’uovo, il formaggio grattugiato, una spolverata di noce moscata e aggiustate di sale e pepe.

A questo punto, aiutandovi con le mani, amalgamate il tutto, fino a ottenere un composto morbido e omogeneo.

Una volta pronto il ripieno, fiammeggiate il pollo per eliminare le eventuali piume residue, lavatelo, asciugatelo, inserite il composto nella cavità addominale e chiudetela cucendo l’apertura con ago e filo da cucina.

Mettete il pollo ripieno in una teglia unta d’olio, salatelo, pepatelo, conditelo con un filo d’olio e fatelo cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa un’ora.

A cottura ultimata, trasferitelo su un piatto da portata e servitelo in tavola.

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