Pasta alla Carbonara di Funghi


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Pasta alla Carbonara di Funghi

Ingredienti
Gr 400 di penne rigate ( o mezze penne),
3 uova,
gr 200 di funghi champignons,
gr 100 di formaggio grana grattugiato,
1 spicchio d’aglio,
1 ciuffo di prezzemolo,
olio extravergine di oliva,
sale,
pepe.

Lavate i funghi, puliteli con un panno da cucina, affettateli e fateli trifolare in una padella con un po’ di olio.

Aggiungere l’aglio e il prezzemolo tritati e aggiustare di sale e pepe alla fine.

Amalgamate le uova in una zuppiera con il formaggio grattugiato, una presa di sale e una spolverata di pepe.

Lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela al dente, versatela nella zuppiera con le uova e amalgamate bene il tutto.

Aggiungete i funghi trifolati e mescolate un’ultima volta prima di servirla in tavola.

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