Crema Di Funghi (2)


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Crema Di Funghi

Ingredienti
250 G Funghi Porcini Tritati
30 G Cipolla Tritata
100 Cl Brodo Di Verdure
60 G Burro
30 G Farina
25 Cl Panna Semigrassa
6 Cucchiai Sauternes
Sale
Pepe Mettere i funghi e la cipolla nel brodo e lasciare sobollire per 20 minuti, poi passarli al setaccio.

Mettere il passato sul fuoco.

A parte lavorare burro e farina ed incorporarli nel brodo con una frusta.

Lasciar asciugare un po’, aggiustare di sale e pepe, aggiungere la panna, lasciar sobollire sino a quando abbia assunto la consistenza della crema.

Togliere dal fuoco, aggiungere appena prima di portare in tavola il vino, mescolare delicatamente.

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