Couscous di Verdure e pollo


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Cous Cous di pollo e verdure
Cous Cous di pollo e verdure

Ingredienti
4 cosce di pollo
50 G Ceci In Scatola
2 Cipolle
2 Carote
3 Zucchine
2 Pomodori
100 G Fave Fresche Sgusciate
50 G Uvetta Sultanina
3 Cucchiai Olio D’oliva Extra-vergine
40 G Burro
1 Bustina Zafferano
1 Mazzetto Prezzemolo Tritato
1 Cucchiaino Coriandolo In Polvere (facoltativo)
1 Cucchiaino Paprica
Sale
Pepe Nero
Cous cous

Tagliate le cosce a metà, pulitele e lasciatele per mezz’ora in un bagno di acqua aceto e limone.

In una padella fonda (o nel recipiente inferiore del couscousier, la pentola apposita) far scaldare l’olio e fate rosolare i pezzi di pollo .

Togliete il pollo  quindi  oggiungete la cipolla tritata,i ceci, le carote a fettine, il pepe macinato, lo zafferano e coprire d’acqua, lasciando cuocere a fuoco moderato per circa un’ora  .

Aggiungere quindi il pollo, il sale, i pomodori tagliati a pezzi, le fave, l’uvetta, le zucchine affettate, il prezzemolo, il coriandolo, la paprica e cuocere per altri trenta minuti rimestando ogni tanto aggiungendo ancora dell’acqua se il brodo risulta poco.

Filtrate il tutto dal brodo e mettete a parte.

Cuocete il cous cous a vapore utilizzando la parte forata del couscousier o usando un setaccio,  fittamente forato, che si incasti sulla pentola con il brodo in ebollizione

Calcolate un’ora circa per la cottura, mescolando spesso con una forchetta perche i granelli siano tutti a contatto con il vapore e non si attacchino.

Versate il tutto in una zuppiera di coccio, conditelo con fiocchetti di burro e, aiutandovi con una forchetta, sgranate bene i chicchi.

Unite il condimento precendentemente messo da parte con parte del brodo, mescolate con delicatezza il tutto  bene caldo, con il resto del brodo a parte.

 

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