Cipolle Ripiene al Forno


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Cipolle Ripiene al Forno

Ingredienti
8 cipolle di media grandezza,
2 acciughe salate e diliscate,
un cucchiaio di capperi dissalati e tritati,
50 grammi di uva passa e pinoli,
100 grammi di pangrattato,
1 spicchio d’aglio,
1 cucchiaio di pecorino grattugiato,
olio d’oliva,
sale,
pepe,
basilico quanto basta.

Pelate le cipolle, sbollentatele per tre minuti in acqua calda, tagliatele a metà e svuotatele al centro.

Con un poco di olio fate sciogliere a fuoco lento, in una padella, le acciughe, lavorandole con una spatola di legno; quindi ,aggiungete i capperi, l’uva passa e i pinoli, lo spicchio d’aglio e il basilico tritati.

Scendete dal fuoco e fate raffreddare.

Poi, incorporate il pangrattato e il pecorino grattugiato, aggiustate di sale e pepe e, se necessario, aggiungete ancora un poco d’olio; quindi, amalgamate il tutto.

Con il composto ottenuto, farcite le cipolle, sistematele in una teglia e mettetele in forno a 180° per circa 15 minuti.

Lasciate intiepidire e servite.

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