Carbonara Con Zucchine


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carbonara con zucchineIngredienti
400 G Pasta Tipo Spaghetti

150 gr di pancetta a dadini

3 Zucchine

3 Uova

1 Tuorlo D’uovo

1 Scalogno

4 Cucchiai Formaggio Pecorino Grattugiato

Sale

Pepe

3 Cucchiai Olio D’oliva

La Carbonara con Zucchine è una deliziosa variante della carbonara classica, cavallo di battaglia della cucina tradizionale, oltre agli ingredienti base vengono aggiunte le zucchine tagliate a fette sottili che danno un tocco in più di gusto e colore a questo piatto

In una padella fate rosolare lo scalogno, tritato finemente, con l’olio, appena sarà dorato aggiungete la pancetta e lasciatela rosolare.

Aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco e le zucchine che avrete precedentemente lavato e tagliato a fette lunghe (per questa operazione aiutatevi con un pelapatate, in modo che le fette vengano sottili e lunghe).

Lasciate cuocere per qualche minuto e aggiungete dell’acqua per evitare che il condimento si asciughi troppo, salate e pepate secondo i gusti.

Cuocete gli spaghetti, scolateli al dente e versateli nella padella per mantecarli.

Aggiungete l’uovo, che avrete precedentemente sbattuto con una forchetta, mescolando rapidamente per non farlo  rapprendere, aggiungete una manciata di pecorino grattugiato, acqua di cottura se serve, una spolverata di pepe e servite.

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